Ingredience: 1 kg tvarohu, 5 litrů mléka, 1 kg másla, 3 vejce, sůl, kmínová semínka
Ohřejeme mléko k varu, přidáme nadrobený tvaroh a ohříváme, až hmota ztuhne v sýrovou hmotu a oddělí se syrovátka. Sýrovou hmotu nalijeme do dvojvrstvé tkaniny namočené ve studené vodě a protřepáme, odkapeme syrovátku. Do hrnce dáme máslo, osušenou sýrovou hmotu, vmícháme našlehaná vajíčka a sůl a šleháme na malém ohni, ohříváme. Čím déle sýr mícháme, tím bude tvrdší a lesklejší. Sýr nalijeme do vlhké tkaniny, kterou pevně uvážeme, aby vznikla koule. Na povrch dáme desku nebo jinou zátěž. Vyjmeme vystydlý sýr, osušíme. Můžeme potřít solí. Pro delší uschování potřeme sýr roztaveným máslem.