Ingredience: 2 sklenice hladké žitné mouky, 2 lžíce másla 1/2 sklenice vody, sůl.
Náplň: 1 sklenice vařených, šťouchaných brambor, 1 lžíce másla nebo husté smetany, 1 žloutek, sůl, kmínová semínka, 1 sklenice vařené, nastrouhané mrkve, 1 lžíce másla nebo smetany, 1 vejce.
Připravíme tuhé těsto z mouky, másla, soli a vody, vyválíme ho do tloušťky 5 mm, vykrojíme kulaté placky o průměru 10-20 cm. Umístíme placky na namaštěnou pánev, zvedneme jejich okraje (do výšky 1 cm), vytvarujeme okraje do vlnitého vzoru.
Pro náplň: k bramborové hmotě přidáme rozpuštěné máslo nebo smetanu, 1 žloutek vejce, sůl a kmínová semínka. Smícháme mrkev s máslem nebo smetanou, vejcem, nebo pokud chceme žemle sladké, přidáme cukr nebo med, trochu mouky a dobře promícháme.
Uložíme vrstvu bramborové hmoty na těstové placky a navrch dáme mrkvovou hmotu. Pečeme až je těsto suché a povrch žemlí je světle oranžový.